Salmón ahumado en tabla de cedro

Salmón ahumado en tabla de cedro con salsa de hierbas y ajo

Este salmón ahumado con ajo y hierbas es una de las recetas de salmón más jugosas y deliciosas que jamás probarás.

La tabla de cedro proporciona un sutil sabor ahumado y una presentación rústica para el hermoso salmón.

Cubrir el filete de salmón con una mezcla de ajo y hierbas crea una corteza increíble que conserva la jugosidad del salmón.

Preparando el salmón

A la hora de elegir su salmón, deberá buscar un corte que sea lo más grueso posible para que el salmón no se cocine demasiado mientras está en el ahumador.

Puedes comprar salmón con o sin piel. Yo le dejo la piel porque actúa como barrera entre las tablas de madera. La piel se pega a la tabla y el filete de salmón se desprende fácilmente después de cocinarlo.

Si hay un trozo delgado del vientre, puedes recortarlo para que el salmón tenga un grosor similar en ambos lados.

Crema de ajo y hierbas

Esta pasta no solo se puede usar sobre el salmón, sino que también puedes mezclarla con vegetales y cocinarlos junto con el salmón.

La pasta para untar es muy sencilla pero muy sabrosa. Está hecha con mayonesa, aunque parezca extraño, pero actúa como aglutinante y no se derrite como la mantequilla, lo que la convierte en una base excelente.

Junto con la mayonesa agregué jugo de limón, condimento italiano, queso parmesano y, por supuesto, ajo picado.

Consejos para cocinar salmón

El salmón se puede cocinar de distintas maneras, desde en sartén hasta a la parrilla o ahumado.

El uso de tablas de cedro para ahumar filetes de salmón permite que el humo se extienda por la parte superior y los lados del filete mientras protege el botón del calor directo.

Esto permite que el salmón se cocine lentamente, permitiendo que absorba más sabor del humo.

Salmón ahumado en tabla de cedro con salsa de hierbas y ajo

Ingredientes

2 filetes de salmón de 12 oz

3 limones

1 cucharada de ajo picado

2 cucharaditas de condimento italiano

2 cucharadas de parmesano rallado

½ taza de mayonesa

2 cucharadas de pimiento rojo picado fino (opcional)

2 cucharadas de cebolletas (opcional)

Artículos adicionales

2 tablones de cedro

Instrucciones:

1. Remoje las tablas de cedro en agua tibia durante 30 minutos.
2. Prepare la pasta de ajo y hierbas mezclando ajo picado, jugo y ralladura de 1 limón, mayonesa, condimento italiano y parmesano rallado, luego reserve.
3. Corte el limón restante en rodajas finas y colóquelas sobre la tabla de cedro en aproximadamente la misma superficie que el filete de salmón.
4. Coloque el filete de salmón sobre los limones en rodajas en la tabla de cedro y luego esparza la mitad de la mezcla de ajo y hierbas en cada pieza de salmón.
5. Ahumar durante aproximadamente 70 minutos hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 135 grados F. (para bien cocido 160 grados F.)
6. Decorar con pimientos morrones cortados en cubitos y cebolletas en rodajas.