Asar alitas crudas puede ser un desafío porque, a medida que la grasa de la piel se derrite, la parrilla se enciende y, si no estás atento a las alitas, pueden incendiarse.
Este método le dejará una piel mucho más crujiente y evitará que se produzcan llamaradas en la parrilla, lo que le dará un sabor mucho mejor.
Después de asar las alitas, querrás cubrirlas con una salsa deliciosa, pero ¿de qué sabor te preguntarás?
Si no has probado la salsa Bang Bang, te estás perdiendo algo. Esta salsa cremosa y picante suele servirse con camarones, pero también es fantástica con alitas de pollo a la parrilla.
¡Estas alitas de pollo a la parrilla Bang Bang serán un gran éxito cada vez que las prepares, te lo prometemos!
Preparación de salsa Bang Bang
La salsa Bang Bang es muy sencilla de hacer, pero requiere algunos ingredientes que quizás no tengas a mano.
Puedes comprar estos ingredientes en línea o en tu supermercado asiático local. Algunas cadenas de supermercados con una sección internacional bien surtida también deberían tener estos ingredientes.
Receta de salsa Bang Bang :
¼ taza de mayonesa
¾ taza de salsa de chile dulce tailandesa
2 cucharadas de Sriracha
Jugo de 1 lima
1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones:
Batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
¡Las mejores alitas a la parrilla de la historia!
Hay una razón por la que las alitas saben tan bien y tienen una textura crujiente en la mayoría de los restaurantes: las cocinan dos veces.
Los restaurantes cocinarán previamente las alitas el tiempo suficiente para que estén completamente cocidas y luego las enfriarán inmediatamente y las guardarán hasta que las pidas.
Esto se hace para ahorrar tiempo, pero también hace que la piel quede más crujiente cuando se cocina una segunda vez.
El mismo proceso se puede realizar en casa para recrear esa alita con calidad de restaurante que a todos les encanta.
Cómo precocinar alitas
Comienza secándolas con palmaditas y sazónalas ligeramente. Puedes usar sal y pimienta o tu condimento seco favorito.
Hornee las alitas en una bandeja para hornear durante aproximadamente 35 a 45 minutos hasta que alcancen los 160 grados F.
Transfiera inmediatamente las alitas a un recipiente poco profundo y refrigérelas. Puede guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días antes de cocinarlas por segunda vez.
Cocinar las alitas dos veces
Al cocinar las alitas por segunda vez, se usará fuego alto. Puedes asarlas, usar una freidora de aire o asarlas en el horno.
Esta vez, cocine las alitas a unos 190 grados F o hasta que estén doradas y crujientes.
El exterior quedará crujiente y delicioso y la carne quedará tierna, separándose fácilmente del hueso con cada bocado.
Este método es fantástico porque puedes sacar las alitas directamente del refrigerador y asarlas en unos 10 a 15 minutos.
Puedes condimentar las alitas como quieras o agregarles tu salsa favorita, como la salsa Bang Bang que usé para esta receta.
Receta de alitas Bang Bang crujientes a la parrilla
Ingredientes:
2 libras de alitas de pollo
½ cucharada de sal o condimento seco
⅓ taza de salsa Bang Bang
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Seca tus alitas y condiméntalas generosamente.
- Hornee las alitas durante 35 a 45 minutos hasta que estén completamente cocidas a 165 grados F.
- Enfríe las alitas durante al menos 90 minutos, preferiblemente durante la noche.
- Ase el ala durante 10 a 15 minutos a fuego directo (400 a 500 grados F)
- Una vez que las alitas estén crujientes y hayan alcanzado una temperatura interna de 190 grados F, mézclelas con salsa Bang Bang y sirva.
